University of Illinois Urbana-Champaign
U.S. Nutrition Policies and Implications

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University of Illinois Urbana-Champaign

U.S. Nutrition Policies and Implications

Krystal Hodge, PhD, MPH
Saima Hasnin, PhD, MS

Instructeurs : Krystal Hodge, PhD, MPH

Inclus avec Coursera Plus

Obtenez un aperçu d'un sujet et apprenez les principes fondamentaux.
niveau Intermédiaire

Expérience recommandée

13 heures pour terminer
3 semaines à 4 heures par semaine
Planning flexible
Apprenez à votre propre rythme
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Ce que vous apprendrez

  • Throughout this course you will understand the critical role of food pantries and emergency food assistance.

  • Discover more about the major federal nutrition assistance programs like WIC, SNAP, NSLP, and CACFP.

  • Identify U.S. nutrition policy gaps and challenges of policy implementation.

  • Explore the implications of nutrition policy on public health nutrition and dietary behavior.

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mars 2025

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6 devoirs

Enseigné en Anglais
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Il y a 4 modules dans ce cours

You will become familiar with the course, your classmates, and our learning environment. The orientation will also help you obtain the technical skills required for the course. Module 1 of the course will introduce you to the various federal food assistance programs, such as WIC, SNAP, and the Commodity Supplemental Food Program, and explain their scope, purpose, and benefits. Additionally, you'll learn about emergency food assistance programs, including food banks and the USDA's TEFAP, with insights from guest lecturer Mr. Steve Ericson from Feeding Illinois. Let's dive in and explore how these programs work to ensure food security for all.

Inclus

14 vidéos6 lectures2 devoirs1 sujet de discussion

In Module 2, you will learn about a few nutrition policy programs, including the Child and Adult Care Food Program (CACFP), the National School Lunch Program, the School Breakfast Program, the Universal School Meal Program, and the Summer Nutrition Program. Then, Dr. Susan Sisson will teach learners about the use of and policy gaps within the CACFP in tribal childcare setting. Lastly, you will have the pleasure of hearing about nutrition policy regarding college students from expert guest lecturer Cydney M. McGuire, an Assistant Professor in the School of Public and Environmental Affairs at Indiana University Bloomington. Ready to dig in and learn about how these nutritional policies positively benefit students in educational settings?

Inclus

10 vidéos4 lectures1 devoir

In Module 3, you will gain an understanding of how nutrition policy is implemented in various non-educational settings, including the workplace, healthcare facilities, restaurants, and more. This module also highlights important legislation such as the Medical Nutrition Therapy Act, introduced by guest lecturer Dr. Justine Karduck, and gives insight into nutrition policy that aims to protect vulnerable consumers, such as children. Venture on to learn more about these important health care policies that protect settings and consumers outside of educational settings.

Inclus

10 vidéos2 lectures1 devoir

In Module 4, from sugary drink policies to SNAP-Education, you will explore the effect of different nutrition policies on public health. You will also become familiar with the role of the government in implementing these nutrition policies, as well as some of the barriers and opportunities those policies present. Join us in our final module with guest lecturers Dr. Jennie Davis, Dr. Jennifer McCaffrey, Dr. Shellye Suttles, and Mr. Blake Connolly to see how public health is affected by these important nutrition policies.

Inclus

11 vidéos8 lectures2 devoirs

Instructeurs

Krystal Hodge, PhD, MPH
University of Illinois Urbana-Champaign
2 Cours162 apprenants

Offert par

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